冬季美食私人档案 盘点合肥吃羊肉好去处

    冬季养生，中医名词。中医认为冬季是匿藏精气的时节，冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜。冬季养生主要指通过饮食、睡眠、运动、药物等手段，达到保养精气、强身健体、延年益寿的目的。冬季养生的重要原则是“养肾防寒”。肾是人体生命的原动力，肾气旺，生命力强，机体才能适应严冬的变化。而保证肾气旺的关键就是防止严寒气候的侵袭。冬季饮食应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”、“元忧平阳”的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。寒气内应肾。肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。冬季，人体阳气内敛，人体的生理活动也有所收敛。此时，肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量，又要为来年贮存一定的能量，所以此时养肾至关重要。饮食上就要时刻关注肾的调养，注意热量的补充，要多吃些动物性食品和豆类，补充维生素和无机盐。狗肉、羊肉、鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬季适宜食物。

盘点合肥吃羊肉好去处

今年，羊肉馆子倒没少去。羊肉温补，四季皆宜，俺近年年衰齿豁，牙根不复少时健，羊肉的细软也正好可省牙签了。

去得最多的是双岗的三义春羊汤馆。有七八次吧。山东单县百年老字号，现代连锁经营模式，白煮、白切、热拌、烧炒烤烩及锅子、饺子，从羊头、羊肉到羊排、羊下水、羊蹄，全体总动员，甚好。一碗10元的羊汤，二两热拌羊肚，舒舒服服一顿便餐可了。而七八人摆一大桌吃酒，也不过三四百元，惠而不费。环境比马店清爽许多，不过也没有包厢，且不做宵夜，可惜。

前两年在陈村路上开了家三盛和羊汤，也是加盟的单县老字号。路边小店，菜品没有三义春丰富，羊汤一碗15元，略贵，然口感更厚些，汤里羊肉也略多，可谓各擅胜场。这家店离俺住处较远，只趁便去过三次。每次去里面都在不断翻台，可见至少周边人家也是很认可的。

单县羊肉，赖其青山羊品种及手艺，以醇鲜而不膻为特点，不可用皖北的口味来要求、评价。网上也看到过一些因此发声质疑的帖子，故顺带提一句。至于这两家的羊汤是否放了浓汤宝之类的“外援”，俺不敢论定。不过俺知道不少皖北口儿的热闹路边店是不吝多下的，这点上，俺反而更信赖山东的知名牌子。

琥珀山庄的哈尔滨烤羊腿开了有时日了，早已听说，却挨到去年夏天才去。可谓一见倾心。凉菜和小烧烤串一般，只哈尔滨红肠略烤后有些别样风味。但羊腿真好，内蒙小寒羊，可代割，可自烤，铁炉横支，炭火黝红，暖意与熏香一体，小酒共老友同欢，快哉。这店，俺一般二场才去，一来饭点的位子颇紧俏，二来夜深酒酣，更可脱落形骸，只是辛苦了老板常常揉着困眼在一边呆坐。

据俺所知，此种烤羊腿本埠至少还有两家。一在固镇路，老店，没去过。淠河路近凤凰家家景园也有一家，试了一次，羊腿品质也还好，不过环境感觉略逊琥珀店，油烟较大，且都是小长条方桌，若人多拼桌，举杯子叨食儿说话都有些不便。

蒙古大营和新疆维吾尔自治区民族大团结快餐厅俺也都单独推荐过。新疆烤羊肉是大串吃肉，油重膻浓，重口味大肚囊者的福地。品种不多，胜在气场强悍。胡床团坐，更增意气。蒙古大营也以民族风卓而不群，羊肉品质是根本保障，其烤羊排、白汤羊肉锅都值得表扬。最近听说它家还有烤全羊，不免暗咽口水。咨询了一下，提前一天预约，大概千余元一只。年后得空就凑一票吃货再杀过去。

据说长江西路又开了家主推烤全羊的特色店，用的全是西北散养山羊。电话过去，说是一千四一只，也要预定。店名叫“杨正宗”。果然正宗，则这个价格也不算离谱。姑待考察后再汇报。

京派涮羊肉俺不很喜欢，所以北一环新开的一品羊虽离家很近，口碑似乎也还好，但始终没去。只在三孝口男人街吃过一家，招牌蛮长，“老北京羊蝎子热气羊肉”。炭火铜锅，羊肉有冻刨和鲜刨的，分两三种，30上下一斤，还可以。好这口儿可以去尝试一下。

皖北羊肉自然也有好的，俺没偏见。只是山羊村、萧县咱家羊肉之类的老店再多提没啥意思，新店则实在没体验，只好留待明年再说了。